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解答:
1、 新鲜的鲈鱼。
2、(对于清蒸鱼,最好称一下。
3、如果鱼蒸得太久,肉会变得粗糙和老。
4、)把鲈鱼清理干净,尤其是肚子里的黑膜和鱼刺上的淤血,然后在鱼背上切两刀,鱼尾切一刀,便于造型。
5、(黑膜和血瘀是腥味的来源之一,一定要清理干净。
6、)将盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹在鲈鱼的右内面,然后撒上姜、葱,腌制10分钟左右。
7、腌鱼间隙,去籽红辣椒切丝,葱切丝,欧芹切丝。
8、鱼盘中间放姜片和葱花,然后放两根筷子横着。
9、(目的是让鱼和盘子之间形成缝隙,这样蒸的时候两边会受热均匀)腌好的鱼,抖掉腌料和汁,放在筷子上。
10、锅里烧开水,放入鱼盘中,用大火蒸钟,然后关火炖钟。
11、取出蒸鱼,倒出蒸汤,淋上蒸鱼酱油。
12、(很多人蒸鱼,错误就是这一步。
13、他们都认为自己是本质。
14、其实这汤的腥味特别重,严重影响口感。
15、)切三丝放在鱼上。
16、(记得多吃葱。
17、)锅里煮油,趁热倒在第三丝上,迅速激发洋葱香味。
18、(鱼出锅的步骤是先把汤倒掉,倒入蒸鱼酱油,放入三丝,最后倒入热油;最后,油也救不了。
19、它能刺激洋葱的香味,使鱼变得有味道。
20、走上一段楼梯)葱香鲈鱼的成品。
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标签: 葱香鲈鱼
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