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解答：
1、 茄子切成小块；大蒜和小米切碎；调好酱汁，依次倒入酱油、蚝油、半勺酱油、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入半勺淀粉再次搅拌均匀。
2、将少量的淀粉分次倒入茄子中，搅拌均匀，这样茄子丁就可以裹上一层薄薄的淀粉；锅内热油，倒入茄子丁炒至表面焦黄；然后倒入切好的辣椒碎和蒜末，继续翻炒至香，再将准备好的汁均匀倒入，大火烧开，中小火收汁；煮至汁几乎沥干，倒入切碎的小葱，搅拌均匀后出锅；红烧茄子成品图。
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标签： 红烧茄子
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