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解答：
1、 食材：茄子、辣椒、土豆、大蒜茄子、土豆、辣椒切段，将切好蒜末的茄子放入锅中，撒上少许盐。
2、腌制一会儿，然后将茄子中的水分挤出来倒入油中备用，当油热到四成时。
3、将土豆块放入锅中，将茄子炒至金黄色，再取另一锅。
4、将茄子干煸至金黄色的茄子角有点油，然后将切好的蒜末放入锅中翻炒。
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标签： 少油版——地三鲜
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