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解答：
1、 称一下所有的材料。
2、紫薯蒸熟后，用勺子稍微压成泥，然后称出所需的克数。
3、波兰种，提前一晚上准备，加水和酵母粉混合，冷藏，冰箱发酵一晚上。
4、取出后状态如图，气孔呈蜂窝状。
5、将所有食材放入大厨的桶中，按照先液后粉、盐、酵母粉对角放置的原则开始揉面程序。
6、做欧巴，不需要像吐司一样把面团揉成手套膜的状态。
7、只需将所有食材揉成一团，揉几分钟后静置发酵即可。
8、发酵好的面团蘸粉后，在中间戳一个洞，不回缩不反弹一枪就完成了。
9、面团一旦完成，就拿出来，不要通风。
10、在发酵篮内壁涂抹适量干粉，然后将发酵好的面团放入篮中进行二次发酵。
11、大约两个大的面团。
12、烤箱提前预热后，用喷壶在烤箱内壁喷洒适量的水，然后将发酵好的面团放入烤盘。
13、无油无糖紫薯黑芝麻欧包成品图。
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