凉拌芹菜芸豆白果（凉拌芹菜芸豆白果）

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解答：

1、 干白芸豆提前用冷水浸泡一晚，充分浸泡；将冷冻的熟银杏解冻；白果用热水焯一下，捞出自然冷却；白芸豆放入热水锅中，小火煨一分钟左右，拿起一颗豆子试一试，能轻松咬出糯糯的味道，捞出后自然凉透；做芸豆的时候，处理其他菜：芹菜梗洗净，我用普通芹菜，尽量用嫩的部分；胡萝卜去皮洗净；芹菜垂直切成两段，然后用刀切成大小均匀的象眼片。

2、胡萝卜垂直切成两片，斜着切片。

3、我在胡萝卜周围划了几道花刀，所以切好的胡萝卜形状像叶子。

4、另锅烧开水，将芹菜和胡萝卜片放入同一锅内，烧开，变色后取出芹菜和胡萝卜，冷却两次，保持其口感酥脆、色泽鲜艳；将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜放入锅中，根据口味撒上盐和香油，拌匀即可食用。

5、凉拌芹菜芸豆白果成品图。

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