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解答：
1、 首先，做可可油酥点心。
2、准备食材：红糖、低粉、可可粉、无盐黄油。
3、首先将红糖、低面粉和可可粉混合过筛；无盐黄油常温软化，将过筛的面粉筛入黄油中，用刮刀搅拌至无面粉颗粒，将步骤中制作的糕点面团加入两张油纸之间，用擀面杖擀成厚度约m的面片，放入冰箱冷冻备用，然后制作可可泡芙。
4、准备材料是清水、牛奶、无盐黄油、低面粉、可可粉、香草L、红糖、盐和鸡蛋。
5、先将低粉和可可粉混合过筛，将备用无盐黄油室温软化，与清水、牛奶、红糖、盐、香草精混合放入复合锅中，用中低火将黄油融化，煮沸，趁热冲入步骤中的粉末，用长柄木勺(木铲)搅拌至无粉末颗粒，将面团倒回锅中， 用小火调和面团，使淀粉充分糊化，调和过程中要不断搅拌面团(充分糊化的面团会在锅底留下一层毛巾状的薄膜)。
6、 将面团倒入厨师的机器中。
7、中速搅拌面团，帮助面团散热。
8、当面团温度降至以下时，分几次将蛋液加入面团中(确保每次蛋液与面团完全融合，再加入下一次蛋液)。
9、将两者混合并搅拌均匀。
10、将步骤中得到的面糊装入裱花袋，挤入烤盘，从冷冻室取出面团。
11、烤箱预热点火，放入烤箱中层烤一个钟左右，再次转到时钟测试，取出晾凉备用。
12、接下来，做巧克力奶油沙司。
13、准备配料：蛋黄、牛奶、淡奶油、香草精L、细砂糖、玉米淀粉、低面粉、黑巧克力。
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标签： 巧克力酥皮泡芙
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