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解答：
1、 这道菜需要的食材很简单，就是山药和木薯淀粉。
2、相对于其他种类的面粉，木薯淀粉有着清爽的Q弹。
3、用于制作各种小吃时，口味独特，深受人们喜爱。
4、它酥脆可口，营养丰富，富含花青素、钙、铁等营养成分。
5、其丰富的植物纤维吸水性强，在肠道内体积容易膨胀。
6、它是肠内的“填充物质”，对缓解便秘、润肠有非常好的作用。
7、如果秋季有便秘症状，可以适当多吃。
8、维生素A对骨骼的正常发育至关重要，有利于细胞的繁殖和生长。
9、还能改善贫血或怕冷，富含钾，是秋冬进补的理想食材之一。
10、先将山药去皮，洗净放入盆中，趁热略捣碎。
11、山药去皮前不要沾水，直接去皮再冲洗，可以减少粘液与水的接触，防止皮肤瘙痒。
12、蒸好的土豆趁热捣碎，加入适量的食用盐，倒入木薯粉，搅拌均匀，让山药泥和淀粉充分混合在一起，盖上保鲜膜稍微醒发，这样面团就变得更加细腻光滑。
13、将莲藕去皮，切成条状。
14、将山药木薯面团放在案板上，慢慢搓成条状，切成丸子。
15、取一粒药丸，放在手心里，搓成圆形，然后稍微压平，包一片莲藕，做成排骨的形状。
16、全是素排骨做的，很逼真，只是颜色差了点，给他上色吧。
17、锅里加少量食用油，刷匀。
18、小心翼翼地把素排骨放进锅里。
19、翻炒至底部金黄，翻面。
20、继续煎至两面金黄备用。
21、锅里剩油，把姜倒入锅里炒香。
22、倒入酱油，水，加盐调味，将煎好上色的排骨轻轻放入锅中，至水至排骨高度的三分之一左右。
23、盖上盖子，将素牛排内部炖至熟透。
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标签： 山药素排骨
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