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解答:
1、 买来的红豆提前一天浸泡,用电饭锅或高压锅加水煮熟,捣碎放入不粘锅,用玉米油和糖炒熟备用,咸蛋黄放入玉米油备用,蛋黄要完全浸泡在油中,浸泡好的咸蛋黄放入烤箱烘烤备用。
2、油皮中的猪油在室温下软化后,加入热水进行乳化,将油皮中的所有材料倒入乳化的猪油中,搅拌均匀。
3、揉好后静置in,将面皮搅拌均匀,用一份油皮将面皮包裹成图画形状,将面团擀两遍,第一遍擀in,第二遍静置in。
4、最后用面团把馅料包好,放入烤盘,静置,刷上蛋液和黑芝麻,然后放入烤箱上下加热30分钟,烤出纯手工蛋黄酥成品。
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标签: 纯手工蛋黄酥
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