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解答：
1、 准备食材，所有食材，腊肉用斜刀切小块。
2、切成薄片，热锅加少许油，腊肉用油煸炒。
3、土豆和茄子用些热水煸炒，土豆和茄子煮熟，辣椒煸炒均匀。
4、加盐和酱油煸炒，最后滴几滴香油炒匀，即为省油版地三鲜成品。
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