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解答：
1、 准备食材，银耳免洗，黑枸杞免洗，紫薯去皮切块即可。
2、草本银耳是小袋包装的干品，免洗免泡。
3、别看只有一袋，但发泡率很高。
4、熟成品有三碗之多。
5、据说一个鲜银耳就是成品。
6、打开银耳袋直接倒入砂锅，然后加入紫薯丁，倒入清水。
7、这里需要注意的是，紫薯丁一定要切的小一点，因为这种银耳凝胶需要的时间非常短。
8、如果是切成大块，紫薯不容易在短时间内煮熟。
9、大火时，先把水烧开。
10、煮沸后，可以看到很多白色泡沫漂浮。
11、这是因为银耳含有大量的胶质和蛋白质，烹饪时不要盖上盖子，以防泡沫溢出。
12、水烧开后，转小火继续煮钟。
13、是的，它不需要加盖，而且胶水可以很容易地用最小的火来分配。
14、真是太神奇了。
15、这就是用小火煮钟的方法。
16、你已经可以看到厚厚的口香糖了。
17、这时候加入适量的冰糖。
18、在之前的银耳食谱中，我提到过糖掉的太早会影响牙龈，所以这里我还是保持我一贯的风格，再加入冰糖。
19、加入冰糖后，继续小火煮铃铛。
20、此外，在烹饪过程中频繁搅拌，不仅可以防止糊底，还可以加快胶水的速度，使胶水变稠。
21、当银耳稍微冷却到50-60度，最后加入黑枸杞，即可享用。
22、黑枸杞不适合高温加热。
23、温度过高会破坏黑枸杞中的营养成分，所以需要稍微冷却后再添加。
24、而且对于银耳本身来说，冷食的口感也更好。
25、按照说明，我每个银耳加了L的水，还是有点浓。
26、可能是水在煮的过程中挥发了很多。
27、个人觉得下次可以多加点水，效果可能会更好。
28、整个过程中，我吃的是奶油色的银耳汤，不用挑锅就能开着盖子熬出胶来，真的刷新了我对银耳的认识。
29、紫薯银耳羹成品图。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
标签： 紫薯银耳羹
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