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解答：
1、 锅里烧热油，油热后，将土豆块煎至两面金黄半熟。
2、将小许油放入热锅中，将茄子块煎至半熟。
3、将半熟的土豆块和茄子块倒入锅中翻炒。
4、加入盐、白糖、生抽、淡酱油翻炒均匀。
5、倒入青椒翻炒至断，然后勾少许水淀粉。
6、出锅前倒点香油，最后装盘撒上葱花和地三鲜。
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