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解答:
1、 主料:芋头辅料:植物油和糖。
2、芋头洗净,去皮,切块。
3、大小应该是一样的。
4、煎好后,在芋头片上撒一勺盐,用手抓匀,腌钟。
5、这样芋头的水就盐出来了,这样就可以炸透了。
6、热锅放油冷却,芋头块放油加热,中火炸铃。
7、不断翻炒锅中的芋头片,使其受热均匀,直至芋头条炸熟,然后捞起沥干油。
8、用干净的炒锅,放入水,倒入少许盐和糖,大火烧开。
9、加一点盐可以提高糖的甜度。
10、转小火煮至白糖融化。
11、(水多了,时间就长了;水少了,时间就少了。
12、糖的量取决于个人的口味。
13、我喜欢吃不太甜的,白糖少的)煮三四分钟左右,直到完全起泡。
14、就是这样(一个钟搅拌一次左右,太频繁的话会延长煮糖时间。
15、有人说,搅拌的频率决定了霜能否出现。
16、的确,但不是现在。
17、)煮至颜色微黄,用铲子搅拌,有黏黏的感觉关火,关火后快速搅拌。
18、此时搅拌频率决定了结霜效果。
19、搅拌至锅内温度降至温热,右边出现白色气泡,表示出霜了。
20、加入芋头块,快速翻炒均匀。
21、别停下来。
22、大约十分钟后会结霜。
23、就是因为芋头太凉了才会显得结霜。
24、我不喜欢吃太甜的,所以加的糖比较少。
25、看到霜降不太冷后,我就当零食吃了。
26、又甜又糯,当零食很好吃。
27、糖霜芋头成品图。
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标签: 糖霜芋头
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