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解答：
1、 将土豆、茄子和辣椒切好。
2、用半勺淀粉蚝油、生抽、半勺老抽、少许盐、少许鸡精、少许糖和半碗水将茄子包好。
3、搅拌均匀。
4、将土豆、茄子、辣椒放入锅中炒香，葱、蒜炒香，倒入三种鲜菜，倒入酱料，烧开，用水淀粉勾芡，搅拌均匀，出锅。
5、下饭菜地三鲜成品图。
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