全麦馒头怎样做的松软蓬松（全麦馒头）

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解答：

1、 全麦面粉和普通面粉混合在一起。

2、将酵母溶解在温水中，水温应该在。

3、将水慢慢倒入面粉中，加入酵母，在水边搅拌。

4、不要一次全倒。

5、揉成光滑的面团，大约10分钟。

6、将揉好的面团放入盆中，盖上盖子发酵。

7、发酵面团，直到它变大。

8、用手指戳一下，面团不会塌陷，面团内部均匀呈蜂窝状。

9、在案板上撒一点面粉，防止粘住。

10、将发酵好的面条倒在案板上，再次揉钟，将面团揉成较粗的条状。

11、切成大小均匀的面糊。

12、再揉钟，不管是馒头还是小笼包，这一步都要揉一遍。

13、成型，制作馒头胚。

14、将制作好的馒头胚放入常温摇铃中进行二次发酵，摇铃后馒头明显长大。

15、锅里放适量冷水，在箅子上刷适量植物油，把馒头坯放在蒸笼上，中间留个空隙，因为在蒸笼里，馒头会更宽。

16、大火烧开后，我看到一股浓浓的白雾，就继续按铃，然后换了火蒸铃。

17、关火后不要马上开盖，这一点很重要。

18、开盖前先关火。

19、如果关火后马上开盖，会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷。

20、钟的保留是让锅里的馒头在热风中再慢慢冲泡一会儿。

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