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解答:
1、 两杯荸荠糕粉从一个盒子里倒出来(一次性杯子装),一杯粉是水的比例,这里是两杯粉,所以用水来配浆:将水倒入没有油的容器里,然后倒入荸荠糕粉,搅拌均匀。
2、准备另一个干净的容器,一个纱布滤器,来回过滤。
3、过滤后的荸荠汁没有杂质,非常细腻。
4、菱角洗净,切成小块备用(半斤粉,我用菱角,看个人喜好,可以加不同的料)。
5、熬糖浆:将黄糖溶于水中,白糖半杯(约一杯水,约一块糖,所以加些白糖)。
6、其中一颗红糖(这次黄糖小,所以加半杯白糖和糖,红糖可以调颜色)熬成糖浆。
7、糖完全溶解后,倒出半杯(提前过滤)煮好的果肉需要稍微增稠一点,这样马蹄铁就不会浮在表面,所以煮好的果肉一定是糊状的。
8、搅拌至筷子将煮好的浆倒回剩下的原浆中,加入马蹄粒,快速搅拌均匀。
9、将准备好的生的和熟的荸荠果肉倒入盘子或其他有图案的容器中。
10、个人觉得菜比较薄,比较好做,所以选了两个菜。
11、将果肉倒入盘中前,先用花生水煮沸,再放入防水蒸钟内。
12、如果是厚容器,那么蒸的时间会稍微长一点。
13、蒸好后,夹出来晾干。
14、一般在粤西的冬天可以倒出来切块。
15、一旦有了更长的刀,就好看了。
16、清甜爽口滴马蹄糕成品图。
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