巧克力菠萝包好吃吗(巧克力酥皮菠萝包)

云英斌
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解答:

1、 将面团揉至膨胀阶段,左右发酵一小时左右;发酵大的时候用手指戳一个有面粉的洞,洞就不会缩小了。

2、中间排气、分圆、发酵;发酵中期,准备菠萝皮。

3、将软化的黄油与猪油混合,加入糖,搅拌至光滑。

4、分三次加入蛋液。

5、(每次都要将蛋液和黄油充分混合后再加入下一步,避免油水分离,影响菠萝皮的脆度);加入低筋面粉和切碎的黑巧克力;揉成面团,分割;将菠萝皮包在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的方法见此处),然后放入烤盘进行最终发酵。

6、发酵至大尺寸,入预热烤箱烘烤,钟成品图。

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标签: 巧克力酥皮菠萝包

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