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解答:
1、 准备好所有的材料。
2、将除黄油外的面团原料全部放入厨师面桶,启动厨师机,低速搅拌原料,然后一点点提高速度,将面团打至粗膜状态。
3、加入软化的黄油,继续搅拌,直到可以拉出一层牢固的透明膜。
4、顺利折叠起来放入发酵箱,发酵至两倍大小。
5、将面团压出气孔,用硅油纸包好,放入冰箱冷冻松弛。
6、取出松弛的面团,再次擀开,中间部分刷上炼乳,加入一些切碎的蔓越莓干。
7、向中间折叠两边。
8、再次轻轻推出。
9、分别向上和向下折向中间。
10、翻过来再擀开。
11、切成方形块。
12、放入烤盘,送入烤箱发酵钟。
13、表面刷一层薄薄的全蛋液。
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