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解答:
1、 参考年龄:月以上,对食物不过敏的宝宝食材准备:面粉、红薯、紫薯、牛奶、酵母操作时间:难度分析:普通面粉中加入初级酵母。
2、君君这里常用的面粉是用来做包子、馒头、饺子等等。
3、酵母买回来后要放在冰箱里保存,最好买小包装的。
4、用后记得密封,否则无效。
5、加入牛奶或配制好的配方奶粉,用筷子搅拌,使其呈絮状。
6、用手掌的力量将药棉压在一起,揉搓至表面光滑。
7、要做到三光(手光、盆光、面光)。
8、面团必须不粘,软硬适中。
9、如果水不够,可以一点一点加一些牛奶,不要一下子加太多。
10、不会揉面团或者不爱揉面团的麻可以用面包机揉,省时省力。
11、盖上保鲜膜发酵至大。
12、发酵的时候我总是用保鲜膜把面团盖上,这样可以保证面团的温度和湿度,防止面皮开裂。
13、我一直习惯放在烤箱里,发酵功能40度左右。
14、通常,它在恒温下发酵大约10小时.也可以盖上保鲜膜,放在蒸笼上,然后在蒸笼中加入半锅左右的温水,盖上盖子发酵。
15、发酵时间不固定,只要发酵两倍大。
16、利用发酵面团的空隙,将红薯和紫薯去皮切块。
17、尽量切的小一点,这样可以卷起来。
18、揭开保鲜膜,撕开面团,内部组织的孔洞均匀细密,呈蜂窝状。
19、可以在揉垫上撒一点干面粉,揉几下消除气泡,压平,擀成m左右厚的面片。
20、撒上红薯丁和紫薯丁,压平。
21、从一端慢慢卷起来。
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