非洲美食充满了复杂的影响、成分和灵感。但是，与大部分历史一样，一些群体的贡献被低估或忽视。
为了纪念非洲月，我们来看看一些塑造非洲美食叙事的厨师。非洲的当代厨师无需冗长的介绍。
在整个非洲，从南非、肯尼亚到刚果，再到赞比亚，专业厨师正在家中和国际餐桌上烹制非洲的传统风味。
您可能听说过 Bertus Basson 或 Zola Nene，但这里还有六位您可能不知道但绝对应该知道的厨师——帮助塑造非洲美食的游戏中的大人物。
莫卡迪伊斯文
Mokgadi Itsweng 在比勒陀利亚的 Mamelodi 长大，学习法律，然后是广告。但正是在从事餐饮工作时，作为副业，她意识到了自己真正的热情。
追随她的梦想，Itsweng 收拾行囊逃到纽约，在那里她在布鲁克林的传奇南非餐厅 Madiba 工作，并在 Peter Kump 的烹饪学校学习。
2001 年，她回到约翰内斯堡，成为一名厨师，最终在四年后开设了自己的餐厅，Lotsha Kitchen and Cocktails。
Itsweng 最近发布了一本名为“Veggielicious”的食谱，其中她以植物前卫的热情重新设计了南非食谱。她将这本食谱描述为“来自我梦想花园的植物产品”。
拉斐尔·金欧利
Raphael King'ori 出生于肯尼亚，从小就着迷于简单的食材如何在他母亲的厨房里变成美味佳肴。
自然地，高中毕业后，他报读了内罗毕著名的肯尼亚乌塔利学院，并在肯尼亚的 Carnivore 餐厅实习，从此再也没有回头。
主厨 Raphael 喜欢分享有关食物的所有知识。这导致他通过现在流行的关于食谱的逐步图像和视频在社交媒体上发布食谱。
他最大的优势是使用当地可用的产品和成分来策划“自制食品”食谱。King'ori 说，通过开发易于融入肯尼亚和非洲家庭的食谱，增加实用性就变成了有机的。
武西·恩德洛武
Vusi Ndlovu 在 2018 年的圣佩莱格里诺青年厨师决赛中跻身前七名，获得了当地和国际的认可。
Ndlovu 现在共同拥有一家名为 Edge Restaurant 的餐厅。这家餐厅专注于未充分利用的食材和代代相传的食谱，是对非洲的全面庆祝。
菜单由他构思并受到他自己的遗产的启发，是一个不断变化的菜肴精选，突出本土食材，以现代、简约和尊重的方式重新想象。
这些菜肴向 Ndlovu 过去的经历和好奇心以及这片伟大的丰富历史致敬。
Dieuveil Malonga
Malonga 是一位出生于刚果的卢旺达厨师和企业家。Malonga 擅长非洲融合美食，他将这种烹饪艺术描述为“传统与现代的微妙融合”(非洲风味和西方美食之间的烹饪桥梁)。
他说，他每天都致力于超越非洲美食。十三岁时，马隆加的财富将他带到了德国，在那里他受到了热烈的欢迎。
开始了新的生活，也开始了截然不同的生活。烹饪和音乐很快成为他表达自己的首选工具。
莉莲·伊莱达
Lillian Elidah 是赞比亚厨师，毕业于瑞士 Cesar Ritz 烹饪艺术学院，现在在赞比亚卢萨卡拥有并经营她的餐厅 Twaala。
Twaala 餐厅是一家现代融合餐厅，散发着定制的充满活力的装饰和氛围，每天的使命是超越品味的界限。
Twaala 餐厅建立在美味的食物、非凡的装饰和美食烹饪技巧的基础上。
Elidah 说，在其私密而独特的大厅里，他们的目标是发展成为一个超越普通烹饪体验界限的品牌和体验。
米克·爱丽舍
Mick Élysée 是伦敦的一名厨师，专攻刚果-法国和非洲美食。
Élysée 对烹饪艺术的热爱始于他很小的时候，在他的祖国刚果。现在，他是英国美食界的标杆人物。
2018 年，Mick 加入了 Smart Food 活动，并贡献了两份以小米和高粱为基础的食谱，他现在正在通过各种渠道进行推广。
他说他是一名艺术家和厨师，多样性使他的艺术变得有趣。
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