气温骤降，夜晚真的很冷，我们一直期待着舒适的食物让我们保持温暖。
虽然沙拉是夏季和春季的最爱，但冬季也有一些美味和有趣的风味组合，向一年中的时间致敬。所以，拥抱一年中的这个时候，开始做饭吧。
温暖的蘑菇沙拉
原料
1茶匙橄榄油
100g Shimeji蘑菇
金针菇 50克
2厘米姜，去皮，切丁
1个小红辣椒，去籽并切成薄片
2片酸橙叶，切碎
2汤匙酱油
一小把香菜
1汤匙花生酱
½ 酸橙汁
2汤匙热水
方法
加热不粘锅并加热油。
加入姜和辣椒，煮 30 秒。
加入 Shimeji 蘑菇和酸橙叶，煮 3 分钟。
与此同时，将花生酱、热水和酸橙汁混合，直至形成浓稠的调味汁，从而准备调味汁。
加入酱油和金针菇，再煮一分钟。
加入香菜。
立即与调味品一起食用。
城市厨房的食谱。
切碎的蔬菜沙拉配奶油奶酪
服务：4
原料
2 个(60 克)球 Burrata 奶酪
8 杯去皮或切成薄片的松脆生水果或蔬菜，例如甜菜根、萝卜、萝卜、苹果、梨、胡萝卜、大头菜、青葱、花椰菜、茴香、芹菜、黄瓜、大葱、红薯、瑞士甜菜茎、球芽甘蓝或防风草
¼ 杯特级初榨橄榄油，根据需要添加更多
1个柠檬，切碎并榨汁(约2汤匙果汁)
1汤匙罂粟籽
2汤匙白葡萄酒醋，再加点味道
细海盐或食盐
方法
沥干 Burrata，在室温下放置约 2 分钟软化。
与此同时，在一个大碗里，将蔬菜与橄榄油、柠檬汁和果皮、罂粟籽、醋和少许盐混合。用两个勺子或你的手搅拌，直到混合均匀，蔬菜稍微变软，30 秒到 1 分钟。品尝，并根据需要用额外的油、醋和/或盐调味。
将 Burrata 分成 4 个盘子，将外壳从里到外翻开，露出柔软、乳脂状的中间部分。淋上更多的橄榄油，用盐轻轻调味。在上面放上蔬菜沙拉和另一滴橄榄油，然后上桌。
胡桃南瓜沙拉
服务：8
原料
1个冬南瓜，约500克
3汤匙橄榄油
1茶匙四川胡椒粒，用杵和研钵压碎
½ 个红甘蓝，约 500 克
海盐和现磨黑胡椒
1束香菜，装饰
对于敷料
1汤匙葡萄籽油
3汤匙酱油
海盐和现磨黑胡椒
方法
将烤箱预热至 180°C。
把南瓜纵向切成两半，去掉所有的种子，切成薄片，5毫米厚，果皮还在。
铺在衬有烤羊皮纸的烤盘上，与橄榄油、四川胡椒和一些盐混合，烤10分钟，然后放在烤盘上冷却。
南瓜在烤箱中时，将红卷心菜切成约 5 毫米厚的薄片，用冷水冲洗干净，沥干水分。
混合调味料，在上菜前将胡桃、红卷心菜和调味料混合在一起，放在盘子上，用香菜装饰。
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