带上一个精心制作的熟食板，里面有各种最好的奶油奶酪，腌制肉类和蘸酱，这是赢得每个派对上几乎每个人的绝对方式。无论我们吃了多少块奶酪板，当我们出现在社交聚会上的那一刻，我们仍然似乎总是被它们所吸引(这非常有吸引力，不是吗?)。
但乐趣不必止步于布里和萨拉米香肠。而不是将自己限制在熟食板堆满了餐前小吃，尝试制作一个早餐百吉饼吧，以这种美味的纯素胡萝卜 lox 食谱由爱与柠檬这将为您的下一次早午餐派对增添一抹亮色。以烤，腌制和富含维生素的胡萝卜为特色，这种简单的“lox”食谱是百吉饼顶部完美的三重奏：它是莳萝味，烟熏味和咸味。搭配大量的无乳制品奶油奶酪，切成薄片的红洋葱和一些咸味刺山柑，你有一个令人印象深刻的植物性早餐百吉饼棒。
经典的鲑鱼lox食谱通常由腌制或熏制的鲑鱼和普通的奶油奶酪制成，并配以切片红洋葱，刺山柑，番茄和黄瓜等装饰。虽然鲑鱼提供丰富的ω-3脂肪酸来源，以及其他健康益处，它肯定不适合每个人的饮食偏好，特别是那些遵循植物性饮食的人。这就是这种对这道经典菜肴的天才诠释的用武之地。输入：我们的最爱纯素胡萝卜 lox 食谱，它使用一些简单的烹饪技术 - 如盐结皮和腌制 - 来实现烟熏和美味的“lox”，完全对素食主义者友好。更不用说，胡萝卜含有大量的维生素A，维生素C和纤维这对肠道，皮肤和眼睛健康至关重要。
什么是盐结皮，为什么这种烹饪方法对这个食谱至关重要?
为了达到咸味，咸味，珍妮·多诺弗里奥从Love & Lemons开始，在盐皮中烤整个胡萝卜，这意味着烹饪完全由厚盐层覆盖的成分，该盐层起到绝缘作用，可以均匀，温和地烹饪食物。虽然这种技术通常用于烹饪整条鱼(如branzino)，但Donofrio发现，当应用于蔬菜(在这种情况下是胡萝卜)时，它有助于解锁和模仿经典lox食谱的相同味道。
虽然你最初可能会对这个食谱所要求的盐量感到震惊，但盐结皮使这个食谱中的胡萝卜注入了大量的味道，但幸运的是，并非所有的钠含量都被吸收或消耗在最终产品中。相反，这种涂层有助于胡萝卜烤至变软，而不会完全变成糊状。通过盐结痂它们，它们能够更好地保持其硬度，这对于这种lox配方的质地至关重要。
如何将烤胡萝卜腌制成经典的lox样风味
在多诺弗里奥烤胡萝卜以赋予咸味，腌制风味后，她专注于最后一道菜的呈现和质地。她首先擦去多余的盐，然后轻轻地将胡萝卜剥成长条，类似于传统上在传统lox食谱中发现的烟熏鲑鱼块。在她把所有的胡萝卜变成丝带后，多诺弗里奥将它们转移到腌泡汁中，这是这个食谱中第二个最关键的步骤，IMO。
为了制作腌泡汁，Donofrio将橄榄油，米醋，烟熏辣椒粉，柠檬和胡椒混合在一起，用于胡萝卜浸泡，这本质上是一种快速腌制技术。在冰箱中放置约15分钟后，嫩硬的胡萝卜吸收醋基混合物，形成浓郁，略带油腻和咸味的味道和质地。她还指出，您可以将胡萝卜在腌泡汁中储存在冰箱中长达四天。
素食胡萝卜食谱
胡萝卜
固定它
照片：Love & Lemons
产生 4 份
成分
4 根大胡萝卜
海盐，用于包衣
3 汤匙特级初榨橄榄油
1 汤匙米醋
1/2 茶匙烟熏辣椒
粉 大挤压 新鲜柠檬汁
现磨黑胡椒粉
1. 将烤箱预热至475°F，并在中型烤盘上铺上羊皮纸。在底部涂上大约1/4英寸的盐层，然后将整个胡萝卜放入盘子中并撒上大量的盐(见图)。别担心;你不会在最终结果中吃掉所有这些盐。将胡萝卜烤至容易用叉子刺穿，但不要糊状。时间将取决于胡萝卜的大小和新鲜度。检查它们，从大约40分钟开始 - 我的非常大的胡萝卜花了60-90分钟。此步骤可以提前完成。
2.制作腌料：在浅盘或小碗中，将橄榄油，米醋，辣椒粉，柠檬汁和几磨碎的黑胡椒粉混合在一起。
3.从烤箱中取出胡萝卜，冷却。用手擦去多余的盐。用刀从咸皮的一侧切下一条细条，然后用削皮机将胡萝卜剥成丝带。如果你的削皮器被软胡萝卜卡住，那没关系;只需用锋利的刀将碎片切得尽可能薄。将条状物放入腌泡汁中，然后拌去涂上涂层。转移到冰箱中，腌制15-30分钟。
4.与百吉饼，奶油奶酪，黄瓜片，刺山柑，韭菜和/或莳萝一起食用。
5.如果您有多余的胡萝卜，请盖上盖子并在腌料中冷藏长达四天。
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