为了及时了解我们最喜欢的海洋食品趋势之一，我们最近向两位注册营养师询问了科学支持的海苔对健康的益处，并了解到所有事实上，可食用形式的藻类可以提供肠道和心脏健康益处，帮助支持强壮健康的免疫系统，增强认知功能，对抗炎症。.简而言之，食用海藻是对我们味蕾和身体的一种享受，我们应该以不仅仅是冰沙的形式食用它。
然而，随着海苔迅速普及，我们不禁想知道：我们还应该关注哪些营养丰富的海绿色植物?在调查全球一些最好的海藻来源时，当我们(比喻地)降落在冲绳海岸时也就不足为奇了，众所周知，冲绳是一些海藻的家园。世界上最长寿的人.在 B 中冲绳的lue Zone地区，棕色海藻，也称为mozuku，是百岁老人饮食中的日常主食。我们与一位注册营养师进行了交谈，以了解有关mozuku的更多信息，包括其健康益处以及如何将其纳入膳食中。
什么是mozuku海藻，它对健康有什么好处?
根据劳伦·马纳克，MS，RDN，LD，CLEC，CPT，一家位于查尔斯顿的注册营养师，除了所有其他的之外，还有一些东西将冲绳海藻，mozuku分开了。“马纳克说。虽然大多数形式的寿司海藻和片状干海苔来自一种红海藻冲绳mozuku被称为Pyropia(包括P. yezonesis和P. tenera)，源自Cladosiphon okamuranus属。
根据Manaker的说法，与绿色或红色海藻不同，棕色海藻是唯一含有岩藻依聚糖的类型，岩藻依聚糖是一种天然存在的化合物，具有一系列健康益处。“褐藻糖胶已被证明具有抗氧化，抗肿瘤，抗凝血，抗血栓形成，抗病毒和抗炎作用“，”她说。
虽然需要更多的研究来分析mozuku的健康益处，但Manaker说初步数据这表明食用这种海藻可能会带来心脏健康的好处。另一项研究检查了岩藻依聚糖对晚期癌症患者生活质量的抗炎作用，发现在摄入岩藻依聚糖两周后，促炎细胞因子显着降低。
那么，这是否意味着我们应该开始吃更多的棕色海藻呢?"数据显示吃岩藻依聚糖，即使量很大，对一般健康的人来说也是安全的，“Manaker说。“不同海藻的营养成分可能有所不同。但一般来说，海藻是碘的天然来源，碘是一种有助于支持甲状腺健康的营养素。它也是纤维的天然来源，可以支持肠道健康，“她补充道。但是，这并不是说它适合每个人。“如果你有甲状腺疾病，重要的是要问你的医疗保健提供者海藻是否可以成为你饮食的一部分，因为某些品种可能含有太多的碘来满足您的需求。
冲绳人通常如何吃mozuku海藻?
褐藻通常是在冲绳海岸附近的浅温水中手工收获的，然后冲洗以清除任何残留的沙子或隐藏的海洋生物。为了保持其健康益处，冲绳人通常吃生吃mozuku，用甜醋调味，或与其他肠道健康成分搭配，如nattō，又名发酵大豆;然而，它也可以油炸(如天妇罗)或汤中食用。获得(字面上)最新鲜的海藻的最佳方法是自己收集，但您也可以在杂货店或杂货店找到包装好的mozuku。亚马逊，就像这个干燥的版本.
mozuku不仅是冲绳饮食的很大一部分，而且也被认为是“海底宝藏”，是当地经济不可或缺的一部分。根据冲绳科学技术大学院大学(OIST)研究生院2006年，内阁府估计产量为2万吨，经济价值达数十亿日元。然而，在过去十年中，海温上升使这种宝贵作物的生产(也是许多冲绳人的收入来源)受到威胁。毕竟，这种海藻99%是在冲绳生产的，几乎完全由人类养殖。这就是为什么科学家们正在不停地寻找保存这种水生宝石的最佳方法 - 这是冲绳饮食中的主食。
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