多年来，科学家们已经知道不健康的饮食——尤其是高脂肪和高糖的饮食——可能会对大脑造成有害变化并导致认知障碍。
许多导致认知能力下降的因素是个人无法控制的，例如遗传和社会经济因素。但正在进行的研究越来越多地表明，不良饮食是正常衰老过程中记忆障碍的一个危险因素，并会增加患阿尔茨海默病的风险。
但是，在评估某些饮食如何随着年龄的增长而侵蚀大脑健康时，关于食用最低限度加工食品与超加工食品的影响的研究一直很少——也就是说，直到现在。
最近的两项大规模研究表明，食用超加工食品可能会加剧与年龄相关的认知能力下降，并增加患痴呆症的风险。相比之下，最近的另一项研究报告说，超加工食品消费与 60 岁以上人群的认知能力较差无关。
虽然还需要更多的研究，但作为一名研究饮食如何影响晚年认知的神经科学家，我发现这些早期研究为考虑基本营养对大脑健康的影响增加了一个新的层面。
成分多，营养少
与未加工或最低限度加工的食品相比，超加工食品的营养素和纤维含量往往较低，糖、脂肪和盐含量较高。超加工食品的一些例子包括苏打水、包装饼干、薯片、冷冻食品、调味坚果、调味酸奶、蒸馏酒精饮料和快餐。即使是包装好的面包，包括那些富含营养的全麦面包，在许多情况下也属于超加工面包，因为它们含有添加剂和防腐剂。
另一种看待它的方式：您不太可能在家庭厨房中找到构成这些食物大部分的成分。
但不要将超加工食品与加工食品混淆，加工食品仍然保留了大部分自然特性，尽管它们经过了某种形式的加工——如罐装蔬菜、干面或冷冻水果。
看看三类食物。
解析研究
在 2022 年 12 月的一项研究中，研究人员比较了食用不同量超加工食品的人群在大约八年内认知能力下降的速度。
在研究开始时，超过 10,000 名居住在巴西的参与者报告了他们过去 12 个月的饮食习惯。然后，在接下来的几年里，研究人员通过记忆和执行功能的标准测试来评估参与者的认知表现。
那些在研究开始时饮食中含有更多超加工食品的人与那些吃很少或不吃超加工食品的人相比，认知能力下降的程度略高。这是实验组之间认知能力下降速度的相对适度差异。目前尚不清楚与超加工食品消费量增加相关的认知能力下降的微小差异是否会对个人产生有意义的影响。
第二项研究在英国约有 72,000 名参与者参与，测量了食用超加工食品与痴呆症之间的关联。对于食用超加工食品最多的人群，120 人中约有 1 人在 10 年内被诊断出患有痴呆症。对于几乎不吃超加工食品的人群来说，这个数字是 170 人中的 1 人。
检验健康与超加工食品之间关系的研究使用NOVA 分类，这是一种基于工业食品加工类型和程度的分类系统。一些营养学家批评 NOVA 分类没有明确的食品加工定义，这可能导致错误分类。他们还争辩说，食用超加工食品的潜在健康风险可以用饮食中纤维和营养素含量低以及脂肪、糖和盐含量高来解释，而不是加工量。
许多超加工食品含有大量添加剂、防腐剂或着色剂，同时还具有不健康饮食的其他特征，例如纤维和营养素含量低。因此，目前尚不清楚食用经过更多加工的食物是否除了低饮食质量之外还会对健康产生额外的负面影响。
例如，您可以吃快餐连锁店的汉堡和薯条，它们的脂肪、糖和盐含量很高，而且经过超加工。你可以在家里做同样的饭菜，它的脂肪、糖和盐含量也可能很高，但不会经过超加工。需要更多的研究来确定一个是否比另一个更糟糕。
大脑健康的饮食
即使导致痴呆的过程没有发生，老化的大脑也会发生与认知能力恶化相关的生化和结构变化。
但对于 55 岁以上的成年人来说，更健康的饮食可以增加保持更好大脑功能的可能性。特别是，地中海饮食和生酮饮食与老年人更好的认知有关。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！