该公司声称，这是洞穴主厨第一次离开香槟区，加入酒庄担任全职酿酒师。
布伦在 Charles Heidsieck 的八年任期内多次获得年度酿酒师奖项，并因其在查理香槟特酿方面的工作而受到赞誉。
他于 1969 年出生于 Aÿ 的特级园村，在家族庄园工作了多年，之后于 2000 年加入凯歌香槟 (Champagne Veuve Clicquot)担任酿酒师。
他在酩悦轩尼诗旗下品牌工作了 15 年，负责监督黑皮诺项目并领导创新和开发部门，然后于 2015 年跳槽到 Charles Heidsieck。
布伦在著名的香槟酒庄赢得了丰富的赞誉，但他现在决定离开自己的家乡，前往山区的特伦托多克地区开始新的挑战，那里的葡萄园位于高海拔地区。
“我对 Ferrari Trento 的品质和 Trentodoc 的潜力充满信心，”Brun 说道。“有机会在特伦蒂诺独特的山区风土上酿造传统方法的起泡酒是一种荣幸，也是一个令人兴奋的机会，可以将我的知识和经验应用到新的环境中。
“首先，在考虑任何改变之前，需要有一个了解风土的阶段。酿酒讲究细节。我们将通过关注小细节逐步提升。”
公司创始人朱利奥·法拉利 (Giulio Ferrari) 在 19 世纪访问了香槟地区，在那里学习了酿造起泡酒，并将霞多丽葡萄带回了特伦托多克 (Trentodoc)。
自 1986 年以来，Larentis 一直在 Ferrari Trento 工作，这款起泡酒在一级方程式比赛结束后登上了领奖台。
他在37年的职业生涯中也获得了多个奖项，但现在是他退休并将接力棒交给布伦的时候了。
Ferrari Trento 总裁兼首席执行官 Matteo Lunelli 感谢 Larentis “过去几十年取得的巨大成就”，并补充说团队很高兴欢迎 Brun。
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