众所周知，蔬菜是最重要的食物类别之一。它们为我们提供身体所需的必需维生素、矿物质和营养物质，同时帮助支持我们的消化和免疫系统。水果是完全相同的(看看哪8 种最健康的水果是什么!)并且在我们的饮食中也非常重要。大多数人都非常了解推荐的“每日 5 份”运动，但您是否知道有一种特定蔬菜经科学证明比其他蔬菜更健康?是的，你没听错。
疾病控制与预防中心最近公布了唯一一种营养密度得分为 100% 的蔬菜。该研究考察了食物中天然存在的 17 种重要营养素(纤维、蛋白质、钾、维生素 A、B12、D)，并计算了 100 卡路里食物中这些营养素的含量。结果出来了——这是豆瓣菜。
什么是豆瓣菜?
西洋菜(Nasturtium officinale)是一种半水生植物，生长在浅水区和天然泉水中。豆瓣菜属于芥菜科，与羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芜菁甘蓝和萝卜有亲缘关系。
从历史上看，豆瓣菜更多地被用作装饰，但现在作为最新的超级食品之一又重新流行起来。味道辛辣、胡椒味，与火箭的气味相似。
西洋菜还可以全年水培——一种无需土壤的植物种植方法。
豆瓣菜对健康有什么好处?
1.它可以降低血压
豆瓣菜含有钙、钾和镁，所有这些都有助于通过释放钠和帮助动脉扩张来降低血压。然而，任何服用血液稀释剂的人在饮食中添加西洋菜之前都应该咨询医生，因为维生素 K 在血液凝固中发挥着重要作用，可能会影响药物的效果。
2.保持骨骼健康
西洋菜的高维生素 K 含量与其钙含量相结合，有助于促进骨骼健康。只需吃一杯豆瓣菜就可以满足每日对维生素 K 的需求。
3.它是一种抗炎药
由于含有多酚和抗氧化剂，西洋菜可以很好地减轻炎症。这不仅可以让您的身体保持良好运转，还可以帮助阻止关节炎和关节不适等疾病的发作。
4、改善视力
由于豆瓣菜中的叶黄素和玉米黄质含量很高，因此有助于保持良好的视力。它还含有大量维生素C，有助于降低患白内障的风险。
5. 降低患癌症的机会
西洋菜是一种十字花科蔬菜，其芥子油苷含量高于其他十字花科蔬菜，如卷心菜、萝卜和芜菁。事实证明，芥子油苷可以防止癌细胞的生长，并阻止癌细胞的复发。
如何使用豆瓣菜并享受其好处
为了充分吸收豆瓣菜中的所有营养成分，最好生吃。然而，它也可以添加到一系列热菜中，以增添美味以及美妙的颜色和质地。生吃时，您可以将西洋菜添加到其他蔬菜中，例如羽衣甘蓝或小菠菜，制成沙拉，或者添加到您的下一个三明治、卷饼或谷物碗中。
您还可以用一些大蒜和特级初榨橄榄油炒西洋菜，作为快速配菜，或者下次做汤时将其放入搅拌机中快速搅拌。查看我们2023 年最好的搅拌机!
好了，如果您想给身体提供一些营养或只是排，豆瓣菜就是您的起点。如果您有更多兴趣，请阅读我们的指南，了解支持和改善肠道健康的 5 种方法。
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