鹰嘴豆(像许多其他豆类一样)可以做的许多事情之一就是变成一种涂在面条上的酱汁。用少许橄榄油和调味料将它们捣碎或捣成泥，用煮面的水稀释，然后你就可以吃晚饭了。
美食家托尼冈本有一个更快的方法。她没有从鹰嘴豆开始，而是从鹰嘴豆泥开始：已经制成泥，已经调味，并带有芝麻酱、柠檬汁和橄榄油的丰富风味(希望如此)。这是她最新著作《基于预算的植物：快速简单》中的众多伟大想法之一，并展示了她最重要的观点之一：时间就是金钱。
冈本开设了她的博客，因为她想找到最实惠的植物性膳食，并与其他想要在不花太多钱的情况下吃得更健康的人分享。现在她已经将重点转移到“节省时间”上。这在我的生活中为我真正喜欢的事情创造了更多空间”。
也许做这个的最重要的原因是它太美味了。鹰嘴豆泥将面条包裹得非常漂亮，西红柿有两种形式——晒干的和新鲜的——再加上橄榄和罗勒，给面条增添了更多的味道。
鹰嘴豆泥面配西红柿和橄榄
总时间：20分钟
4 份
原料
细盐
500 克包布卡蒂尼、面条或您最喜欢的其他面食
1 杯 晒干的西红柿(未用油包装)
1 杯鹰嘴豆泥
1 杯切碎的新鲜西红柿，再加上一些用于装饰
2/3 杯切片卡拉马塔橄榄，再加上更多的装饰用
1/4 杯切碎的新鲜罗勒，加上更多的装饰
2汤匙新鲜柠檬汁，再加一些调味
1/2 茶匙新鲜黑胡椒，再加更多调味
特级初榨橄榄油，佐餐用
方向
将一锅盐水煮沸。根据包装说明将面煮至有嚼劲。
煮面时，从锅中舀出 2 杯沸水，放入一个小碗中。加入晒干的西红柿，浸泡 5 至 10 分钟直至变软，然后沥干并切碎。
面煮好后，舀出 1 杯煮水，然后沥干。将煮熟的面和 1/2 杯保留的水放回同一个锅中，加入晒干的西红柿、鹰嘴豆泥、新鲜西红柿、橄榄、罗勒、柠檬汁和胡椒，搅拌混合。如果需要松开酱汁，请添加部分或全部剩余的烹饪水。品尝并根据需要加盐、更多柠檬汁和/或胡椒调味。
用更多的西红柿、橄榄和罗勒装饰，淋上橄榄油。趁热、室温或冷食。
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