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解答:
1、 首先,我们来准备一下这道“金桔雪梨汤”所需的食材:炖这道汤所需的金桔和梨在冬季市场上很容易买到。
2、选择梨的时候,选择那些表皮干净,没有黑点的。
3、梨皮乳黄色,透过皮可以闻到淡淡的梨香。
4、把梨捧在手心,称一称。
5、重量越大,梨中的水分越丰富,鲜梨汁更适合炖梨汤。
6、金桔虽然个头小,但橙黄色的外皮上布满晶莹的纹路,根部的绿色是新摘的,说明金桔很新鲜。
7、八九个小红枣就够了,再加一点枸杞和一些冰糖。
8、红枣和枸杞用清水洗净去尘;清洗金桔皮时,建议放一勺盐,轻轻揉搓。
9、许多商家不可避免地会因为金桔漂亮的颜色而给它上蜡,因为金桔不像其他橙子那样去皮食用。
10、金桔煮熟了带皮吃,一定要冲洗干净。
11、金桔保持完整,不切割。
12、用水果刀在金桔表面切线,这样炖的时候金桔的食材可以更好的融入汤中。
13、把梨清洗干净,去皮,切成小方块。
14、因为它们是给孩子吃的,一定要把梨的厚核切掉,只留下白梨肉备用。
15、因为炖出来的梨肉又软又糯又甜,孩子很容易误食梨坑。
16、取一个干净无油的小汤锅,加入适量的饮用水,将除枸杞外的雪梨、金桔、红枣放入锅中。
17、这些食材我用了L水,甜度刚刚好。
18、一个人有一个小碗,足够三个人喝。
19、食材放好后,用大火煮开。
20、开锅后,转中低火慢炖一分钟左右。
21、水烧开后,用勺子撇去汤面的浮粉,金桔雪梨汤看起来更纯。
22、半小时后,你会发现金桔汤呈诱人的琥珀色,带着淡淡的橘黄色香气。
23、汤基本可以喝了,最后一步是放枸杞,因为枸杞比较小,容易煮。
24、大火煮三到五分钟,直到枸杞伸展变软。
25、烹饪前,把准备好的冰糖按照自己的喜好放进去,用勺子轻轻搅拌融化。
26、因为梨和红枣本身是甜的,所以不要加太多冰糖。
27、如果甜度太高,金桔和雪梨的香味就会被抑制。
28、香甜的金桔雪梨汤做好了,闻起来有淡淡的橘皮味,润肺滋养,有一股雪梨和红枣的甜香。
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标签: 冰糖金桔雪梨汤
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