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解答：
1、 泡芙糊原料，照片菠萝酥原料先做菠萝酥。
2、黄油细糖软化，加入面粉，搅拌均匀，定型，放入冰箱冷冻室泡芙：面粉提前过筛，鸡蛋准备好；将水和黄油一起放在火上煮至无浮油，加入过筛的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热快速搅拌至锅底有薄膜，关火；将烫好的面糊倒入搅拌缸中，中速搅拌至鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊被拉起成倒三角形，慢慢流下；将准备好的面糊放入裱花袋中，挤入铺有防水布的烤盘中，定型。
3、将冻好的菠萝皮切成薄片，铺上泡芙，将准备好的酥皮泡芙整齐的放入烤盘，然后放入德普电烤箱，烤大约in。
4、待膨化物冷却后，注入精制馅料即可得到成品酥皮菠萝泡芙。
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标签： 酥皮菠萝泡芙
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