Gatte ki sabzi 或 Gatta Curry 是拉贾斯坦邦非常受欢迎和传统的主菜食谱。拉贾斯坦邦是一个气候干燥的州，因此新鲜蔬菜的供应较少，因此他们使用大量面粉、谷物和豆类。这个咖喱食谱是用克面粉饺子在水中煮熟，切片并加入辣味酸奶(辣或不辣，你的选择)。有些人喜欢在加入咖喱之前先将蒸熟的加塔煎一下，但这完全取决于您的个人选择。这道咖喱是主菜，但清蒸和油炸的加塔也可以作为小吃。你还在等什么?试试这个简单的食谱，和你爱的人一起享受吧!
加塔咖喱的用料
3汤匙克面粉(贝桑)
3 1/2杯挂凝乳
2茶匙姜黄粉
植物油根据需要
1个大洋葱碎
1 1/2 茶匙孜然籽
1 捏 aseofetida
1英寸生姜
1 1/2汤匙红辣椒粉
根据需要加盐
1茶匙芫荽粉
1茶匙豆蔻种子
5丁香
1茶匙garam masala粉
如何制作加塔咖喱
第1步
准备这个简单的食谱，拿一个大碗，把里面的所有加塔配料混合在一起，除了酥油/油。加入两汤匙水和成硬面团。分成六等份，滚成圆柱形。
第2步
现在，把一个大平底锅放在中火上，把水烧开。一旦水达到沸点，将加塔圆筒放入水中，煮十到十五分钟。
第 3 步
完成后，将这些 gattas 过滤到过滤器中，并为肉汁保留水。把它们放在砧板上，切成一英寸的小块，每块用来做咖喱。
第四步
现在，将kadhai放在中火上并在其中加热足够的油。一旦油足够热，将切碎的加塔放入其中并炸至浅金黄色。将它们放在吸水纸上以吸收多余的油并放在一边。
第 5 步
对于肉汁，在一个大碗中加入红辣椒粉、芫荽粉、姜黄粉和盐搅拌酸奶。
第 6 步
然后，将另一个kadhai或炒锅放在中火上并在其中加热油。一旦油足够热，加入孜然籽、丁香和阿魏。炒几秒钟，直到孜然开始爆裂。
第 7 步
接下来，将切碎的洋葱放入卡德海中，用大火煮 2-3 分钟，直到颜色呈浅金黄色。在 kadhai 中加入酸奶混合物，继续用小火煮 5-7 分钟。然后，将加塔与煮加塔的保留水一起加入。
第 8 步
用小火煮至肉汁浓稠。加入 garam masala 粉并调整调味料，混合并再煮 2-3 分钟。完成后，关闭旋钮并将内容物转移到服务碗中。与唐杜里薄煎饼或帕拉塔一起食用。
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