山西家常炒莜面（家乡美食～素炒莜面）

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解答：

1、 青椒、西红柿、洋葱、鸡蛋、燕麦西红柿切成小块，青椒洗净切成三角形，青葱切成葱花，鸡蛋放入碗中，加入少量葱花去腥水，将青椒焯至适合口味即可。

2、普及一个小妙招：所有焯水过的青菜都可以在锅里加入少量的植物油，这样可以保持青菜的青椒用冷水焯水。

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标签： 家乡美食～素炒莜面

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