家庭自制凉皮

和面:面粉加凉水活成软硬适中的面团醒钟，为了劲道中间可多揉几次 洗面:醒好的面团放水里用手揉搓，不停换水，直至水清面抱团起筋（面筋），所有洗过的水都倒入一个大盆里静置小时（过短发粘，过长开裂） 面筋放点泡打粉上锅蒸熟约钟 沉淀好了（大约半小时） 倒掉上面的清水只留下面淀粉水搅匀 盘子刷油，倒淀粉水放热水锅中蒸钟起大泡，取出放凉，表面再刷薄油取出 做好了，劲道爽滑！ 凉皮和面筋切好加盐、黄瓜、豆芽、花生芝麻酱、蒜泥水、生抽、陈醋、秘制辣椒油，最后来点花生米就更完美了，这味道绝对可以出摊了 家庭自制凉皮的成品图

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