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解答：
1、 芹菜切段，胡萝卜切片，腐竹泡好后切段，木耳泡好后放入备用锅中烧开水，然后依次放入芹菜、木耳、胡萝卜、腐竹，将煮好的蔬菜焯水过凉，控制水分备用。
2、将辣椒用油炒成油，倒入干辣椒后倒入碗中。
3、用盐、鸡精和醋给凉拌素什锦调味。
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标签： 凉拌素什锦
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