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解答:
1、 制作酥皮:将低筋面粉和盐过筛,拌匀。
2、加水,用手揉成面团。
3、不需要很流畅。
4、尽量避免揉捏,以免突出。
5、将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
6、将冷藏好的面团揉几下,让它更顺滑,用刀切成十字。
7、将面团擀成十字状,中间稍微厚一点。
8、用黄油保鲜膜或烤纸包好,卷成合适的大小,然后放在十字面团中间。
9、按照上下左右的顺序包起来,把接口捏牢。
10、按照长:宽=比卷成长方形,不要太厚,以免事后增加难度。
11、将上三分之一向下折,下三分之一向上折,折三次,然后向左打开,按照步骤再做一次。
12、七折,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏。
13、冷藏后再卷折,冷藏时钟。
14、再拿出来,卷两下,折两下。
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标签: 法式酥皮松露汤
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