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解答：
1、 将嫩荸荠去皮切片备用；烧热锅，加入色拉油；倒入五花肉切片，炒香；马蹄切片；加入盐、酱油、鸡精翻炒均匀；出锅前加入辣椒，翻炒均匀；一盘香喷喷的炸菱角肉出锅了。
2、这道菜是用肉炒的，又香又好吃。
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