这个烧烤季节， 用这个来自詹姆斯比尔德奖得主罗德尼斯科特的简单食谱来提升蔬菜沙拉。
“虽然肉类通常是烧烤节目的主角，但我喜欢想方设法将新鲜的时令蔬菜加入混合物中，为每个人提供一些东西。最简单的方法是前往当地的农贸市场，然后挑选出任何应季蔬菜，然后将它们扔到烤架上，”罗德尼·斯科特的 Whole Hog BBQ (rodneyscottsbbq.com) 的创始人斯科特说。
“真的任何蔬菜都可以，但诀窍是记住它们在烤架上需要不同的时间。蔬菜通过这个食谱开始了自己的生活，烤架将蔬菜焦糖化并添加烟熏味，将其带到下一级。”
罗德尼·斯科特的烧烤世界烤蔬菜沙拉
做 4-6 份
准备时间：15分钟
烹饪时间：25-30分钟
原料：
给沙拉用的
1个大红甜椒
3汤匙菜籽油
2½ 茶匙钻石水晶粗盐
1¼茶匙现磨黑胡椒
1束小胡萝卜，顶部修剪(真正的小胡萝卜，而不是那些甚至形状不像胡萝卜的奇怪小东西)
1个中等黄色南瓜，纵向四分之一，然后横向减半
1个中等大小的西葫芦，切成½英寸的圆形
1束芦笋，木质末端折断
1束葱，根端修剪
½杯罗德尼的香醋
对于香醋
½杯醋烧烤酱
2茶匙第戎芥末
¾ 杯特级初榨橄榄油
1茶匙钻石水晶粗盐
方向：
1. 将烤架加热到 400° F 到 450° F。
2. 在一个中等大小的碗中，将整个灯笼椒与 2 茶匙菜籽油、½ 茶匙盐和 ¼ 茶匙胡椒粉一起搅拌。把整个辣椒放在烤架上。(把剩下的蔬菜放在碗里。)当辣椒烧焦和起泡时，用烤钳经常转动它，这样辣椒就会从四面八方烧焦——这需要 8 到 12 分钟。将其从烤架上取下并立即放入小纸袋或塑料袋中。合上袋子，让辣椒蒸至少 5 分钟。从袋子里取出辣椒，用勺子或戴手套的手指去除皮肤。去掉种子和茎，把烤辣椒切成条，然后把它们转移到一个大碗里。
3. 把胡萝卜放在用来调味甜椒的同一个碗里。用 4 茶匙菜籽油、1 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉拌匀。将它们放在烤架上(垂直于格栅)
4. 将南瓜和西葫芦加入用于盛胡萝卜的碗中，加入 1.5 茶匙菜籽油、1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉。一旦胡萝卜在烤架上烤了 4 到 5 分钟，它们应该是棕色的并且有皱纹，它们的细尖可能几乎是黑色的。翻转它们。把南瓜和西葫芦放在烤架上。再煮5到6分钟。
5. 将芦笋和大葱与剩余的 1.5 茶匙菜籽油、1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉一起搅拌。将芦笋和大葱放在烤架上，转动并旋转，使它们均匀烹饪。一旦它们有轻微的焦炭和起皱的皮肤，在 6 到 8 分钟后，开始取出蔬菜，然后将它们与烤辣椒一起放入碗中。
6.在一个小碗里，将醋汁和芥末搅拌在一起。搅拌时，慢慢淋入橄榄油，形成奶油状乳液。加入盐并搅拌至完全混合。把蔬菜和香醋一起搅拌，然后放到盘子里。趁热食用。
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