今年夏天我们将消费的所有史诗烧烤的最佳搭配之一是顶级通心粉和奶酪。
“Burnt Kevin 的名字来自 Super Smokers BBQ 顾客 Kevin。他是密苏里州尤里卡当地学校的一名教师，每次他们在餐厅后面的大楼里接受培训时，他都会进来，”pitmaster and超级吸烟者烧烤店的老板。“他总是用通心粉和奶酪的一面得到烧焦的结果。”
“有一天和我聊天时，他建议把烤完的通心粉和奶酪组合做成一道独立的菜。我告诉他这是个好主意，为了纪念他的绝妙想法，这道菜将以他的名字命名!烧焦的凯文诞生了。”
获取下面的食谱。
做 8 份
准备时间：45分钟
烹饪时间：4到6小时
原料：
3 磅牛腩，点状或扁平状
½杯粗盐
2汤匙加1茶匙黑胡椒，分开
½杯大蒜粒
1 ½ 杯 Super Smokers KC 酱(或您选择的其他罐装番茄烧烤酱)
15 分钟虾炸玉米饼配沙拉：试试这个食谱
8盎司大肘通心粉
3汤匙无盐黄油
5汤匙通用面粉
3杯一半一半
2杯切碎的切达干酪
1 ½ 杯 asiago 奶酪丝
5汤匙磨碎的帕尔马干酪
1¼茶匙芥末粉
¼茶匙辣椒粉
方向：
1. 准备吸烟者并保持在稳定的 225° F。
2. 在一个碗中，充分混合盐、2 汤匙黑胡椒和蒜粒。涂抹在牛腩上，压入肉中，使其粘附。将牛腩放入烟熏器中煮至肉的内部温度达到 200 至 205° F。牛腩每磅应抽 1.5 至 2 小时，因此 3 磅重的牛腩需要 4 至 6 小时才能达到正确的温度。当牛腩在冒烟时，制作通心粉和奶酪。取出牛腩，静置 30 分钟。
3.从煮熟的牛腩中去除脂肪(记住烧焦的末端意味着有点脂肪)。将牛腩切成 1 英寸乘 1 英寸的立方体，放入铝制 ½ 片平底锅中。加入酱汁并彻底混合。
4. 将平底锅放入烟熏炉中，在 230° F 至 250° F 的温度下煮 30 至 45 分钟，让酱汁焦糖化。牛腩现在可以上桌了。盖上盖子并保持温暖，直到通心粉和奶酪完成。
5. 制作通心粉和奶酪，将通心粉煮至有嚼劲。沥干水分并放入 ½ 片平底锅中。
6. 在深锅中的炉顶上，融化黄油并加入面粉搅拌制成面糊。搅拌至面粉呈淡金黄色并闻起来有烤面包的味道。
7. 将大约 1.5 杯半杯半倒入面粉糊中，搅拌以避免结块。当所有的肿块都消失了，酱汁开始变稠一点，加入剩下的一半。继续搅拌直到内容物开始沸腾，大约 5 到 8 分钟。
8. 降低热量并加入切达干酪。搅拌至完全融化，然后加入 Asiago，搅拌至完全融合。
9. 加入剩余的黑胡椒粉、巴马干酪、芥末粉和辣椒粉搅拌。小心地将酱汁倒入½锅中，与通心粉混合。盖上盖子并保持温暖，直到准备好加入牛腩。
10. 将通心粉和奶酪舀入浅碗中，在上面放上烟熏牛腩，即可上桌。
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