几年前，加利福尼亚州赞助了一项所谓的“重新思考你的饮料”活动。这是一个广泛的尝试，试图将我们从过度消费软饮料转向水。
该活动包括调味水的食谱。当地农民和市场经理被邀请提交食谱，然后将其带到圣罗莎市中心的周三夜市。有近十几个条目。如果记忆有用，已故的Evelyn Cheatham为当地年轻人提供的流行培训计划Worth Our Weight的学徒获得了最高奖项。
当然，我们不需要调味水的食谱。我们只需要两样东西：好的水和可以放入其中的东西。首先，尽量不要在塑料瓶中使用水。如果你注意，你可以品尝塑料。如果你有城市水，它可能很好。如果您使用的是井水，则可以使用过滤器或商业饮用水进行必要的调整。
添加到水中可以像一片柠檬，几片黄瓜或一枝薄荷或柠檬香蜂草一样简单，也可以是草药，香料，醋，水果，有时是蔬菜的复杂混合物。
这些是我最喜欢的一些对冲高温。我已经开发了所有这些以适应我自己的口味。您应该随意进行任何您喜欢的调整。
作为一个没有强烈甜食的人，我发现某些口味与我们通常不与任何甜食搭配的东西配对时，对我最有吸引力。我最喜欢的组合之一是草莓和黑胡椒。添加一点香醋，你就会偶然发现传统的搭配。一定要使用你能找到的最好的浆果。它们不需要看起来不错，但它们需要有很多味道。
我最喜欢的调味水
制作 1 夸脱
1杯草莓片
2 茶匙黑胡椒粒，轻轻压碎
1 汤匙香醋
将草莓，胡椒粒和醋放入夸脱罐中。在室温下静置至少30分钟，或在冰箱中放置一整夜。
最后，用水浇满罐子，搅拌。在冰上享用。
Taquerias和墨西哥咖啡馆总是至少有一个agua fresca可用，通常有几个。Horchata和牙买加是最常见的两种，其次是菠萝和甜瓜。大多数都很好吃，但有些对我来说太甜了，所以我通常在家做它们，使用任何处于巅峰时期的水果。每当你有丰富的作物时，把它看作是一种简单而美味的方法来使用它的一部分。
阿瓜弗雷斯卡杏子
制作约4至6夸脱
12杯去核，切片成熟的杏子
8 个小豆蔻荚，轻轻压碎
3 至 4 片新鲜生姜，轻轻捣碎
1/2杯鲜榨青柠汁
根据需要，简单的糖浆(食谱如下)
冰水
在制作agua fresca之前几个小时或一天，将杏子放入一个大的非反应性容器中，加入豆蔻荚，搅拌，盖上盖子并冷藏至少4小时，只要过夜。
将装有最小刀片的食品磨坊放在深玻璃，陶瓷或瓷碗上，然后将水果通过它。加入生姜和青柠汁，调味。如果太酸，加入简单的糖浆，一次1/4杯，每次添加后搅拌并品尝，直到它适合您。盖上盖子，冷藏 3 至 4 小时或过夜。
用钳子取出并丢弃生姜。
将杏子混合物倒入大罐中;它应该填充容器不超过约三分之二。用水加满，搅拌，加冰享用。
为了获得最好的西瓜汁，您需要使用传统的西瓜，即带有种子的西瓜。无籽西瓜的生长质量很高，没有种子。它们不是为了味道或质地而种植的。我可以很容易地分辨出区别。
西瓜阿瓜弗雷斯卡
制作 4 至 6 份
4杯切碎的西瓜，去籽
3杯泉水
1/3杯简单的糖浆(配方如下)，加上更多，调味
冰块
将西瓜和1杯泉水放入高而窄的玻璃罐中。使用浸入式搅拌机将水果短暂捣碎。在水果中上下移动浸入式搅拌机，使水果保持略微厚实，不会起泡。或者，将切碎的西瓜通过食品磨坊。
拌入剩余的水，调味，如果需要，加入简单的糖浆。再次品尝并重复，直到味道恰到好处。
彻底冷却，搅拌，倒在冰上，然后享用。这个agua fresca最好在它制作的同一天。
变化：你可以使用哈密瓜，卡萨巴，克伦肖或任何成熟的甜瓜。在加入简单的糖浆之前，一定要尝尝。
在Wise Concoctions(Chronicle Books，1999)中，作者Bonnie Dahan提供了几种夏季补品，包括启发这一点的食谱。索诺玛县有这么多野生黑莓，应该很容易收集到足够的双批次。叶子富含维生素和矿物质，浆果也是如此。
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黑莓热浪冷却器
制作 2 夸脱
8杯泉水或纯净水
1 1/2 杯新鲜黑莓或橄榄果
1杯干黑莓或覆盆子叶
6 根新鲜留兰香枝
1至2个柠檬的果汁，适量
简单的糖浆(配方如下)
将水在大锅中煮沸，然后从火上移开。拌入黑莓、叶子和薄荷。盖上锅盖，浸泡10分钟。过滤到玻璃罐中，加入柠檬汁并调味。如果冷却器太酸，加入简单的糖浆，一次2汤匙，直到它达到您喜欢的甜度水平。
立即在冰上享用，或在食用前冷藏。
当我们很热的时候，我们需要补充我们不断流汗时失去的盐分。热带气候的人们凭直觉知道这一点，他们以一些创造性的方式减轻了炎热天气的影响。一种是亚洲酸橙，这是我第一次在婆罗洲岛上古晋的一家小咖啡馆里尝试的饮料，在小镇战争纪念公园中间的一家小咖啡馆里。壁虎，和我的石灰水一样的淡绿色，在墙上匆匆忙忙地跑来跑去。我不认为我曾经觉得离家这么远。我尝试了不同的组合，试图捕捉我记得的确切口味。这个简单，休闲的版本最接近。为了获得完全的真实性，请不要去除种子。在，你会发现一种柠檬水，上面加了磨碎的芳香黑盐(kala namak)，在亚洲市场有售。
亚洲石灰水
制作 1 份
1至2个柠檬或酸橙
2 茶匙简单糖浆(配方如下)
1/8 至 1/4 茶匙犹太盐
冰块
在四分之三装满水的大水杯中装满水。将柠檬或酸橙切成两半，将果汁挤入水中。加入简单的糖浆和盐，搅拌并用冰块将玻璃杯倒入顶部。
在墨西哥市场的香料和散装部分寻找干牙买加(芙蓉花)。您可以轻松地将此食谱加倍，在下一次热浪期间您将要这样做。这真是令人耳目一新。虽然你可以用开水冲泡这种茶，但在阳光下冲泡的茶有一种微妙的光滑度和细腻，如果你注意，你会注意到的。
牙买加姜太阳茶
制作 2 夸脱
1 1/2盎司牙买加干花(芙蓉花)
2寸鲜姜片，压碎切碎
2 夸脱泉水
1/3杯蜂蜜或简单的糖浆，加上更多的味道
冰块
将牙买加和生姜放入一个大玻璃罐中，然后将水倒在上面。用盖子盖住罐子，把它放在阳光明媚的窗户或外面，阳光照射在外面。让它静置，直到水呈现出深红色;这将需要4到6个小时，这取决于一天的温暖程度。
将茶过滤到罐中，搅拌蜂蜜或简单的糖浆，品尝并纠正甜味，如有必要。倒在冰块上立即饮用，或在冰箱中冷藏。
简单的糖浆，有时称为棒状甜味剂，只是糖和水，炖煮直到糖完全溶解。存放在冰箱中;它将无限期地保留。
简单的糖浆
制作约2 1/2杯
2 杯糖
1 杯水
将糖和水放入大平底锅中，用大火混合。不要搅拌。将其煮沸，将热量降至中低，炖3至4分钟，直到糖完全溶解，糖浆透明。从火上移开，盖上盖子，冷却。有盖地存放在冰箱中，并根据需要使用。
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