搭配涂有香料的红薯;米饭撒上柠檬皮和香菜;以及浓郁的墨西哥辣椒黑豆;这款草本碗来自 Gena Hamshaw's Power Plates，是一顿完美的夏日大餐。
您需要什么：
红薯：
3 个中等大小的红薯，擦洗并切丁
1½ 汤匙中性植物油
½ 茶匙熏辣椒粉
1 茶匙小茴香粉
½ 茶匙粗盐
⅛ 茶匙辣椒粉
米饭：
2 茶匙椰子油
1 杯白色或棕色香米，冲洗干净
2 杯水
1 茶匙磨碎的酸橙皮碎
1 汤匙鲜榨酸橙汁
¼ 茶匙盐
¼ 杯切碎的新鲜香菜
豆类：
1 罐(15 盎司)黑豆，沥干并冲洗
2 汤匙切碎的红洋葱1 个小墨西哥辣椒
，去籽并切碎 少许孜然粉1 至 2 汤匙鲜榨酸橙汁1 个小哈斯牛油果，去核，去皮，切碎盐和现磨黑胡椒
制作 Chimichurri 酱：
¼ 杯去壳籽
6 汤匙鲜榨橙汁
1 汤匙鲜榨酸橙汁
1½ 汤匙红酒醋
2 汤匙橄榄油
1 杯紧实的新鲜欧芹
½ 杯紧实的新鲜香菜
1 瓣大蒜，粗切碎
½茶匙盐
¼ 茶匙现磨黑胡椒
碗：
5 杯包装牢固的嫩叶蔬菜，如菠菜、芝麻菜或生菜
Chimichurri 酱，用于淋上
你做什么：
1.对于红薯，将烤箱预热至 400 度，并在有边的烤盘上铺上羊皮纸。将红薯放入一个大碗中，拌入油，直至均匀地涂上油。加入辣椒粉、小茴香、盐和辣椒，然后再次搅拌。将土豆均匀地铺在铺有衬里的烤盘上，烘烤 30 至 35 分钟，直至土豆变软且边缘变成棕色。
2.对于米饭，在中锅中用中低火加热 1 茶匙油。加入米饭并煮，不断搅拌 2 至 3 分钟，直到米饭闻到坚果味并烤熟。加入水搅拌并用中高火煮沸。将火调低，盖上锅盖，小火煮 15 分钟(白色香米)或约 40 分钟(棕色香)，直至液体被吸收。从火上移开，加入剩余的 1 茶匙椰子油、酸橙皮碎和果汁以及盐。上菜前拌入香菜。
3.对于黑豆，将所有原料放入一个中等大小的碗中，轻轻搅拌混合。
4.对于 Chimichurri 酱，将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。如果酱汁比您想要的浓稠，请加水，一次一汤匙，以达到所需的稠度。存放在冰箱的密封容器中。
5.食用时，将蔬菜分装在四个碗中，并在每个碗上放四分之一份的红薯、米饭和豆类混合物。淋上 Chimichurri 酱，立即上桌。
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