蘑菇清汤食谱

清汤是用肉汤、蛋白和冷水制成的浓郁可口的清汤。这道香菇清汤的食谱营养丰富，在家也能做。据专家介绍，制作蛋盖然后将其正确拉紧的艺术是一个需要练习的棘手过程。这是一个健康的汤食谱，因为它使用营养丰富的蘑菇，这是一种众所周知的超级食品，提供一系列维生素、矿物质和酶，这些都是为我们的身体机能提供能量所必需的。

香菇清汤的用料

2 份

200 克香菇

5 克大蒜

1杯水

根据需要黑胡椒

20 克洋葱

3个蛋清

根据需要加盐

1茶匙芝麻油

如何制作蘑菇清汤

Step 1 香菇切碎煮熟

香菇切碎，泡水备用。与此同时，取一个平底锅，加入油，爆香切碎的大蒜和洋葱。现在，加入切碎的蘑菇，直到蘑菇焦糖化。将蘑菇水加入其中并煨。3-5 分钟后过滤液体并放在一边。

Step 2 将蛋白和水煮熟

在搅拌碗中，将水和蛋白打散，逐渐加入步骤 1 中备用的蘑菇汤。将混合物倒入平底锅中，用中火煮。当蛋清以泡沫“盖”的形式固定在表面时，轻轻地将平底锅移到一边，使液体的边缘几乎没有冒泡。

步骤 3 拉紧粗棉布并使其凝固

现在，用三层棉粗棉布将宽滤网排成一行。将过滤器放在炖锅上​​。现在，小心地将高汤和蛋清盖倒入粗棉布中，确保不要打扰蛋清盖。在过滤即将结束时，轻轻提起粗棉布，以便液体可以通过其中未使用的部分排出。让蛋白在平底锅上静置 5-10 分钟。

第 4 步装饰和服务

您的蘑菇清汤即可食用。根据您的口味调整调味料。用磨碎的生蘑菇片装饰即可食用。

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