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解答：
1、 用剪刀或尖刀将蘑菇的茎去掉，清洗几次。
2、锅中放清水，加入一勺盐，烧开水，然后用中火煮钟。
3、把煮好的蘑菇放入冷水中，拔出来。
4、这时候蘑菇软了，然后双手合十，把水挤出来。
5、用剪刀或小刀把蘑菇切成条。
6、如果此时还有很多水，可以在烤盘上铺一层纸，放上蘑菇条，晾干水分。
7、水一定要干，有以下好处：用面粉包起来不会掉；油炸时，不会溅油点；炒蘑菇的味道很脆。
8、锅中放入适量食用油，将油加热至六成热，加入香菇条。
9、为了测试油温，我们可以先放一个进去，蘑菇条周围密密麻麻的小气泡说明油温合适。
10、这时候火转中火，保持这个温度，加入适量的香菇条，用筷子快速摊开，将香菇炒至成型。
11、然后，把炒好的香菇条全部放入油锅中再次炒熟。
12、油炸的作用是挤出多余的油，让蘑菇吃起来更脆。
13、煎好后也可以放在厨房的纸上，再次吸油。
14、接下来是清爽的番茄酱！取一勺番茄酱，一勺蚝油(不仅提亮，还可以代替盐，让味道更鲜)，一勺糖，适量水，少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅。
15、刚开始锅里不要放油，直接搅拌酱汁，稍微粘稠后倒入一勺亮油。
16、在这里，我们用刚才炸好的香菇条的油，最适合。
17、炸蘑菇条的油还是很烫的。
18、如果放入亮色的油，加厚的颜色特别漂亮，粘粘的，略带透明。
19、加入香菇条，快速翻炒，使每个香菇条都涂上汤汁。
20、这一步应该很快完成。
21、时间长了汤容易糊，香菇条的口感不够脆。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
标签： 糖醋香菇条
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