水油皮材料放入盆内，揉成光滑的面团，油酥材料放盆内揉成面团，盖保鲜膜静置钟。 准备馅料，咸蛋黄用豆沙包住，揉成圆球，大概左右一个。 油皮均分成左右的小剂子，油酥分成左右的小剂子，分别揉圆，盖保鲜膜待用。 取一个油皮面团，擀成圆片，包入一个油酥。 收口捏紧，揉圆。 擀成牛舌状片。 自上而下卷起。 有顺序的全部做好排好队，记住那个是第一个。全程覆盖保鲜膜。 取出第一个，擀长。 自上而下卷起。然后第二个……排好顺序。 全部做好后盖保鲜膜。 取出第一个，中间压一下，然后两头对折。 擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。 两手配合收口捏紧，防止爆馅。 收口向下，收圆。 依次全部做好。 烤箱上下火预热钟。 表面刷蛋液。 撒上黑芝麻。 放入预热好的烤箱内，上下火烘烤钟即可。（烤箱不同温度不同，根据自家烤箱适当调整） 出炉后晾凉密封保存。 素味蛋黄酥的成品图
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