7月7日是世界巧克力日!这一天就是要庆祝人类最美好的创造。
巧克力不仅仅是一种零食，而且远不止于此。如果有什么是大家一致同意的，那肯定是巧克力的美味。
巧克力不仅令人垂涎欲滴，而且可以作为完美的情绪增强剂。为了庆祝这个特殊的日子，下面我们来看看在用巧克力烹饪时你需要知道的一些事情。
用巧克力烹饪并不像听起来那么容易，这就是为什么我们整理了一个简单的指南 - 由Lindt巧克力大师Dimo Simatos和巧克力专家兼凯特丁凯特琳(威廉姆斯)Allegra的创始人 - 供您遵循，以便您知道有关用巧克力烹饪的所有信息。
迪莫·西马托斯的提示
融化巧克力时轻轻加热
巧克力只需要30ºC的温度就可以开始融化，因为可可脂含量很高。在融化之前将巧克力块切碎或破碎。将巧克力直接放入平底锅或锅中融化。它必须始终在温和的热量下。例如，蒸汽或间接，如微波炉。
味觉测试
一定要品尝各种可可含量高的巧克力，看看什么最适合你的口味。我们始终建议您从您可能拥有的最高百分比可可开始。例如，90%下降到85%，然后是70%可可。
小心混合搭配
不要将各种优质巧克力与不属于优质类别的劣质巧克力混合，因为这不会产生最佳效果，并且会浪费金钱 - 并且浪费优质巧克力。
不要以为所有手工制作的巧克力都更好
许多巧克力的配方不能重新融化，也不能成功地用于食谱中，因此不能产生最大的风味，更重要的是，可能会改变烘焙或甜点的质地。
颓废的融化巧克力从一堆巧克力片上流下来。图片：已提供
凯特琳(威廉姆斯)阿莱格拉的提示
小心处理巧克力
巧克力不喜欢高温，所以用温和的热量来融化它。如果碗太热而无法触摸，则表示碗过热。这将使您光滑光滑的巧克力变成一团糟。融化巧克力的最好方法是在平底锅里装满2厘米的水，然后煮沸。
将切碎的巧克力放入玻璃或金属碗中，放在平底锅的顶部。将装有巧克力的碗放在平底锅上，关火。几分钟后搅拌，然后完全融化。
避免进水
最小的一滴水会导致一大碗融化的巧克力卡住。当巧克力卡住时，它会变得易碎，不会再次融化。如果发生这种情况，请不要把它扔掉。用它来制作热巧克力或巧克力酱，或将其添加到布朗尼面糊中。
购买可持续采购的巧克力
可可种植者是世界上最贫穷的一些，通过购买你能负担得起的最优质的巧克力，这是可持续采购的，可可种植者为他们的可可豆支付更多的报酬，这样他们就可以过上体面的生活。
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