导读 班尼迪克蛋是典型的早午餐，自制的荷兰酱每次都比商店买的好!Safari 醋的配方恭维。准备时间： 30 分钟内 | 烹饪时间： 10 至 30 ...
班尼迪克蛋是典型的早午餐，自制的荷兰酱每次都比商店买的好!Safari 醋的配方恭维。
准备时间： 30 分钟内 | 烹饪时间： 10 至 30 分钟 | 份数： 6
原料
鸡蛋和松饼
2 汤匙 SAFARI® 有机白葡萄酒醋
6 个散养鸡蛋，室温
6 个英式松饼，减半
黄油，用于涂抹
6片火腿或熏三文鱼
1-2 汤匙 切碎的新鲜细香葱
荷兰酱
4 汤匙 SAFARI® 有机白葡萄酒醋
225 克 黄油，切块
1 个小葱或 ½ 个香蕉葱，切碎
10 颗 黑胡椒
1 片月桂叶
3个散养蛋黄
一小撮海盐
方法
蛋
在一个大锅中倒入三分之一多一点的沸水和 2 汤匙醋。将水煮沸。
将鸡蛋一颗一颗打入小碗中，轻轻倒入沸水中。不要把锅挤得太满。
水煮2-3分钟。
用有槽勺取出并放入冰水中以阻止它们烹饪。
荷兰酱
将黄油在平底锅中用小火慢慢融化，偶尔搅拌。倒入壶中。
将4汤匙醋、葱、花椒和月桂叶放入小锅中，用大火煮沸。
煮至液体减少至 2 汤匙，然后离火。
将 3 个蛋黄放入耐热碗中，然后放在一锅沸水中。不要让碗底接触水。
将蛋黄与盐和糖一起搅拌至颜色变浅。
将醋混合物通过细筛倒在蛋黄上，继续搅拌直至充分混合。
缓慢地源源不断地加入融化的黄油，不断搅拌，直到酱汁光滑、浓稠、有光泽。保持温暖直至准备好上菜。
组装
将装有醋水的锅重新煮沸，重新加热鸡蛋。用漏勺将所有煮熟的鸡蛋放入沸水中，重新加热 1 分钟。取出并用厨房纸吸干水分。
将松饼切成两半，然后涂上黄油。
每个盘子上放半个松饼，上面放上火腿或鲑鱼。
在每个松饼上放一个鸡蛋，然后用勺子浇上一些荷兰酱。撒上香葱，与另一半松饼一起食用。
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